Gästebuch

Angeln im Ruhrpott Heute bereiten wir zusammen: Udos gebackene Forelle auf Salat und einer Zitronen Vinaigrette vor. Zutaten: Für 4 Personen 800 g Kartoffeln, Salz, 4 küchenfertige Forellen (à 250-350 g) Saft von 1 1/2 Zitronen (ca. 9 EL) 40 g Mehl, 1 Kopf Blatt oder Friséesalat, 8 Kirschtomaten, 5 EL Weißweinessig, 1 EL Zucker, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 3 EL Öl,1 Bund Petersilie und frischen Schnittlauch, 80 g Butter, 8 Zitronenscheiben zum Garnieren und Backpapier zum braten. Die Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Forellen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Forellen mit ca. 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und mehrmals in Mehl hin und her wenden. 2. Überschüssiges Mehl gut abklopfen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer in eine kleine Schale geben und würzen, das Olivenöl nach und nach langsam darunterschlagen. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander je 2 Forellen von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Danach die Fische auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C ca. 10 Minuten ausbacken. 4. Petersilie waschen, trocken tupfen, und bis auf einige Blätter zum Garnieren, fein hacken. Bratöl aus der Pfanne gießen. Ca. 6 Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne geben und aufkochen. Die Butter und Petersilie zusammen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Kartoffeln abgießen. Salat und Tomaten mit der Zitronen Vinaigrette übergießen. Salat, Kartoffeln und Forellen auf den Tellern anrichten und mit der Zitronen-Butter-Soße übergießen. Mit Zitronenscheiben und Petersilienblättchen ausgarnieren. Ich wünsche allen einen guten Appetit und viel Erfolg beim Nachkochen. Ihr Kanalangler Udo